過年，知道有哪些最能代表家鄉(xiāng)年俗美味的美
過年獨(dú)家私房菜分享,，祖籍河北省,，我們家鄉(xiāng)過年必吃的美食，簡單易做,，喻意極好,，如果不吃會被老媽打的私房菜美食。豬肉粉條燉大白菜～～～
說到這個(gè)菜,，看起來平淡無奇,，但從我記事那天起，每逢過年,，29那天中午,，必須吃的一道菜，而且只有這一道菜吃,。
以前嘛80年代90年代條件不好,，吃這道菜全是覺得好吃，有肉而且是大塊肉,。祖孫三代幾十人,，圍著桌子吃這一道大燉菜。
現(xiàn)在生活條件好啦,，什么東西吃多了也就膩了,，特別是這道菜，吃了幾十年了,。前些年和長輩們提過建議,，是不是過年可以換換花樣。吃吃火鍋烤肉啊方便,，吃吃炒菜啊品種多,，嫌麻煩就去和年夜飯一起訂了省事。
但被老人們各種劈頭蓋臉教育后,，我才知道這道菜看起來普通,，但是有深刻的家鄉(xiāng)風(fēng)俗習(xí)慣在里邊的。
原來吃這個(gè)大燉菜,，里邊的每一樣食材,，都是有很多的喻意在里邊，
就比如說大白菜,，代表百財(cái),，新年吃百財(cái)，喻意一年發(fā)財(cái),。
粉條代表長留,，細(xì)水長流,。老人們說:一年賺的再多，不會節(jié)制,，到頭來也是一場空,。
五花肉代表多彩，多姿多彩的生活,，讓新的一年,，生活不枯燥乏味。
辣椒代表紅火,，喻意新的一年日子過的紅紅火火,。等等。
雖然有點(diǎn)封建迷信,，但大過年的誰不圖個(gè)吉利呢？
老人們告訴我,，這道菜是幾代人傳承下來的新年習(xí)俗,，是河北祖籍的文化。不僅僅是他們那一代人在傳承,，到我們這一代,，只要后繼有人，也要繼續(xù)傳承下去,。
那么給大家分享一下這道獨(dú)家新年私房菜的制作方法
準(zhǔn)備材料:大白菜,，五花肉，蔥姜蒜若干,，粉條或者粉皮,，花椒，八角,，生抽,，老抽，醬油,，陳醋,，味精，雞精,，紅辣椒,，鹽，水,。
制作方法:
1,、白菜洗凈切塊，五花肉切切片,，粉條或者粉皮熱水泡軟,，紅辣椒,，蔥姜蒜切段與片。
2,、切好的五花頭放入鍋中煎,，待五花肉些許出油后盛出備用。
3,、鍋中多加一些油,，放入花椒八角后將白菜放入炒熟，再放入蔥姜蒜與煎好的五花頭一同翻炒2分鐘,，待蔥姜蒜香味出來,。
4、添水,，水的量要多,，待煮開后放入粉皮或者粉條
5、加入適量生抽,，老抽,，醬油，醋,，加入雞精,，味素，鹽調(diào)味,。這里說明一下生抽與醬油一個(gè)是鮮香,，一個(gè)是濃香，老抽用來上色,，醋用來解膩少放一點(diǎn)就可以,。雞精與味素的鮮味度也是不一樣的。
6,、待粉條煮熟后,，放入紅辣椒繼續(xù)煮3分鐘后出鍋
一道香噴噴的豬肉白菜燉粉條完成。全家人圍起來吃一人一碗,，其樂無窮過新年,。
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