過年,，知道有哪些最能代表家鄉(xiāng)年俗美味的美
過年獨(dú)家私房菜分享，祖籍河北省,，我們家鄉(xiāng)過年必吃的美食,，簡單易做，喻意極好,，如果不吃會被老媽打的私房菜美食,。豬肉粉條燉大白菜～～～
說到這個(gè)菜，看起來平淡無奇,，但從我記事那天起,，每逢過年，29那天中午,，必須吃的一道菜,，而且只有這一道菜吃。
以前嘛80年代90年代條件不好,，吃這道菜全是覺得好吃,，有肉而且是大塊肉,。祖孫三代幾十人，圍著桌子吃這一道大燉菜,。
現(xiàn)在生活條件好啦,，什么東西吃多了也就膩了，特別是這道菜,，吃了幾十年了,。前些年和長輩們提過建議，是不是過年可以換換花樣,。吃吃火鍋烤肉啊方便,，吃吃炒菜啊品種多，嫌麻煩就去和年夜飯一起訂了省事,。
但被老人們各種劈頭蓋臉教育后,，我才知道這道菜看起來普通，但是有深刻的家鄉(xiāng)風(fēng)俗習(xí)慣在里邊的,。
原來吃這個(gè)大燉菜,，里邊的每一樣食材，都是有很多的喻意在里邊,，
就比如說大白菜,，代表百財(cái)，新年吃百財(cái),，喻意一年發(fā)財(cái),。
粉條代表長留，細(xì)水長流,。老人們說:一年賺的再多,，不會節(jié)制，到頭來也是一場空,。
五花肉代表多彩,，多姿多彩的生活，讓新的一年,，生活不枯燥乏味,。
辣椒代表紅火，喻意新的一年日子過的紅紅火火,。等等,。
雖然有點(diǎn)封建迷信,，但大過年的誰不圖個(gè)吉利呢,？
老人們告訴我，這道菜是幾代人傳承下來的新年習(xí)俗,，是河北祖籍的文化,。不僅僅是他們那一代人在傳承,，到我們這一代，只要后繼有人,，也要繼續(xù)傳承下去,。
那么給大家分享一下這道獨(dú)家新年私房菜的制作方法
準(zhǔn)備材料:大白菜，五花肉,，蔥姜蒜若干,，粉條或者粉皮，花椒,，八角,，生抽，老抽,，醬油,，陳醋，味精,，雞精,，紅辣椒，鹽,，水,。
制作方法:
1、白菜洗凈切塊,，五花肉切切片,，粉條或者粉皮熱水泡軟，紅辣椒,，蔥姜蒜切段與片,。
2、切好的五花頭放入鍋中煎,，待五花肉些許出油后盛出備用,。
3、鍋中多加一些油,，放入花椒八角后將白菜放入炒熟,，再放入蔥姜蒜與煎好的五花頭一同翻炒2分鐘，待蔥姜蒜香味出來,。
4,、添水，水的量要多,，待煮開后放入粉皮或者粉條
5,、加入適量生抽，老抽,，醬油,，醋,，加入雞精，味素,，鹽調(diào)味,。這里說明一下生抽與醬油一個(gè)是鮮香，一個(gè)是濃香,，老抽用來上色,，醋用來解膩少放一點(diǎn)就可以。雞精與味素的鮮味度也是不一樣的,。
6,、待粉條煮熟后，放入紅辣椒繼續(xù)煮3分鐘后出鍋
一道香噴噴的豬肉白菜燉粉條完成,。全家人圍起來吃一人一碗,，其樂無窮過新年。
純手打～～～～～支持一下,，點(diǎn)贊評論轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注～～～
